... ein gottvergessener Kiewiet, der hinter dem Gerippe sich zur Nachtruh hingeduckt hatte, flog schreiend auf.

Kiewiet = Kiebitz (siehe unter LEBENSWELT zu Abschnitt 3)

... ein Warmbier hatte sie für ihn bereit ...

Warmbier = mit Mehl, Milch, Zucker und Gewürzen aufgekochtes Bier. Im 18. Jahrhundert war Bier weit mehr als heute auch ein Nahrungsmittel.

... ein Vagabund, ein Kesselflicker oder was denn sonst.

Kesselflicker = herumziehende Kleinhandwerker von geringem Ansehen, die Töpfe ('Kessel') löteten, d.h. ihre Rostlöcher wieder schlossen.

... wo wollt Ihr mit der Kracke hin?

Kracke = heruntergekommenes Pferd.

Da sprang ich von meinem Wallach und sah dem Schimmel ins Maul und sah wohl, es war noch ein junges Tier.

Wallach = kastrierter Hengst. - Einem Pferd ins Maul zu schauen war die übliche Form, sein Alter und seine Gesundheit zu prüfen, weshalb man es bei einem 'geschenkten Gaul' sprichwörtlich gerade nicht tun sollte.

'Herr, nehmt's für dreißig Taler!' sagte der Kerl ...

Dreißig Taler wären im frühen 18. Jahrhundert an die 900 Gramm Silber und damit nicht eben wenig gewesen. Zu Storms Zeit entsprachen 30 Taler ('Vereinstaler') nur noch einem Silbergewicht von 500 Gramm.

... er wollte zeigen, dass er einen Priesterhandel gemacht habe ...

Priesterhandel = günstiger Kauf, wohl abgeleitet aus der Erfahrung, dass Priester - Pfarrer - beim Verkauf von Vieh nicht besonders geschäftstüchtig waren.

... ein blankes, blau geapfeltes Fell kam zum Vorschein ...

Es handelt sich also - bisher nicht gesagt - um einen Apfelschimmel.